做(zuò )法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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