做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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