做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切(qiē )成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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