做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅(guō )烧热,倒入2勺(sháo )油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖(mèn )。
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