做法(fǎ ):春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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