做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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