做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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