做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加(jiā )入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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