做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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