做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝。
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