做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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