做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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