做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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