做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺(sháo )油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。
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