做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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