做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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