做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。
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