做法:春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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