做法:春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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