做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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