做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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