做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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