做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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