做(zuò )法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。
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