做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的(de )时(shí )候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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