做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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