做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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