做(zuò )法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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