做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。
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