做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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