做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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