做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒入2勺(sháo )油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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